Brauprozeß; Farbenindustrie.

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Beziehung gesetzt haben. Der zuletzt genannte Chemiker widmetezahlreiche Abhandlungen der sogenannten Diastase sä/aor«^,Trennung), einem der nicht organischen Fermente, welchem dieEigenschaft zukommt, Stärke in Dextrin (Stärkegummi) undMaltose (Malzzucker) zu zerfällen. Die Zusammensetzung desStoffes aus Kohlen-, Sauer-, Wasser- uud Stickstoff ist zwar inden Hauptzügen bekannt, erheischt aber doch noch von der ZukunftKlarstellung vieler Einzelheiten. Mit K.Lintner, Vater und Sohn,teilten sich in die Ausgabe, das Wesen der Diastase vollständig zu ent-schleiern, A. Payen (1795—1871) (1861) und A. V.Wroblewski(1898). Verhältnismäßig viel zu wünscheu übrig läßt noch dieden wichtigsten Bestandteil der Onologie bildende Weinchemie,obwohl es an Anstrengungen, auch sie zu einem ganz exaktenWissenszweige zu erheben, nicht gemangelt hat. Pasteur, H. undR. Goethe, W. v. Hamm (1820—1880) und nicht zum wenigstenA. W. v. Babo (geb. 1827), der Sohn des selber um die wissen-schaftliche Rebkultur sehr verdienten Agronomen L. I. L. v. Babo(1790—1862), sind die Repräsentanten dieser noch manche Ge-heimnisse in sich schließenden Abteilung der angewandten Chemie.Mit Rücksicht auf das, was sie bisher schon geleistet, darf mangroße Hoffnungen setzen auf die önologischen Lehr- und Versuchs-anstalten, wie sie zu Geisenheim a. Rh. und zu Klosterneuburg nächst Wien bestehen, letztere unter der Leitung A. W. v. Babosund L. Roeslers (geb. 1841). Wer sich für die Gesamtheit derhier konkurrierenden Fragen interessiert, dem sind M. Delbrücks„Fortschritte der Gärungschemie" (1898) zu empfehlen.

Die historische Kontinuität brachte es mit sich, auf gewisse indie Augen fallende Errungenschaften der Farbenindustrie schouoben Bezug zu nehmen, so daß hier nur noch eine Nachlese übrigbleibt. So wnrde namentlich die Erzeugung von Theersarben durchv. Hosmann, E. uud O. F i s ch e r, K. H e u m a n n (geb. 1850) beleuchtetihr zur Seite steht die Synthese des Alizarins durch Graebe undLiebermann, wodurch der einst blühende Krapp-Ban in Süd-frankreich ebenso vernichtet ward, wie andererseits die Anilinfarbendie Produktion von Cochenille in Mittelamerika schädigten, undwie die Waidpflanze der deutscheu Vergaugenheit vor den blauen