Sechstes Kapitel. Grofsbritannien.

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deutung beilegen dürfen, — danach würde der Fleischkonsum(ohne Schweine- und Kalbfleisch) gegen Ende des Jahrhunderts1)0 Pfd. auf den Kopf der Bevölkerung erreicht haben, d. h. eineHöhe, wie sie die heutigen Grofsstädte keineswegs alle er-reichen, und würde zudem in tiO Jahren um 50°/o pro Kopf derBevölkerung gewachsen sein, wenn wir diese sich um 100 000 Seelenvermehren lassen —■ immerhin ist ein aufsergewöhnlich starker’ Fleischkonsum unzweifelhaft. Wir ersehen das beispielsweise aus

den Schilderungen, die wir von dem berühmten Viehmarkt vonSmithfield besitzen 1 , der zweimal wöchentlich abgehalten wurdeund der gröfste der Erde war, oder von dem nicht minder be-rühmten Fleischmarkt Leaden-Hall, auf dem, wie ein spanischer Ge-sandter bemerkte 2 3 , in einem Monat so viel Fleisch verkauft wurde,um ganz Spanien während eines Jahres zu versorgen 8 . Wir dürfenes aber auch aus den Berichten schliefsen, die uns über die ausge-dehnte und zum Teil schon hochentwickelte englische Viehzucht im18. Jahrhundert überliefert sind. Sie alle stimmen dahin überein,dafs es vor allem die Anlage von Futterweide und die intensiveViehzucht ist, auf die die entwickelte Landwirtschaft zugeschnittenwurde: in Kent wie in Norfolk, in Essex wie in Somersetshire.r Vielfach war schon eine weitgehende Specialisierung der Viehwirt-

sehaft eingetreten: selbstverständlich zwischen Schaf- und Rindvieh-zucht, aber auch noch weitergehend in der Weise, dafs schon dieBergländer, wie Devonshire, die eigentliche Zucht übernahmen undfruchtbare Niederungen, wie Somersetshire, die Mästung 4 * * * . DieselbeTendenz zur Specialisierung, die uns einen Schlufs ebenso sehr aufdie Verfeinerung des Konsums, wie auf die hohe Technik der land-

1 Defoe 2, 111.

2 Defoe 2, 112.

3 Es sollen um die Mitte des 18. Jahrhunderts in London nicht wenigerals 17 „grofse Fleischmärkte“ „for all sorts of fine meats“ bestanden haben,auf denen auch Geflügel und Wild verkauft wurde, „beeide many Streetbutchers“, für die in gröfserer Entfernung von einem Markte wohnenden Fa-milien. Miege and Bolton, The present state of Great Britain and Ire-land. 10. ed. 1745. pag. 102.

4 Defoe 1, 324. Die rasche Vervollkommnung der Viehwirtschaft ergiebt

sich aus der erstaunlichen Zunahme des Durchschnittsgewichts des einzelnen

Stücks Vieh. Dieses betrug auf dem Smithfield-Markt bei

Ochsen Kälbern Schafen Lämmern1710 370 Ibs. 50 lbs. 28 lbs. 18 lbs.

1795 800 „ 148 „ 80 „ 50 „