82
'#T=T^. .••*•• w ■ ..% r -v^,— .-- . • .-■■
Die Viehzölle betrugen nach dem Tarif von1818 1821 1827 1865 1870 1879 1885 1891Mark pro Stück
Pferde
Ochsen
Stiere
Kühe
Jungvieh
Schweine
Schafe
3
1,60
1,60
0,80
4441,50
4
15
15
9
0,80‘) 1.50') 60,20 0,50 3
4
7,50
7.50
4.503
2
0,20 0,50 0,50 2 ) 0,50
frei
2
frei
1020664
2,50
1
20
30
9
9
6
6
1
20 3 )25.501
9 1
9
5 4 ) )51
2. Die Viehzucht.
1902
im Werte bis 1000 M. 90,bis 2500 180, über 2500 360 M.pro Stück
18 M. für 1 dz Lebendgewicht
10
2
pro Stück
1) für Färsen, 2) Hammel 1,50, 3) bis zu 2 Jahren 10, “>) Kälber unter 6 Wochen 3.
II. Zoll
auf Fleisch und Zubereitungen von Fleisch
M. pro dz
1891
1902
Fleisch, frisch, auch gefroren
20
40
„ einfach zubereitet
20
60
fein zubereitet
60
120
Fleischextrakt, Pepton u. s. w.
20
30
Würste ausFIeisch von Viehu. s. w. 17
70
Schmalz u. s. w.
10
12,50
Talg u. s. w.
2
2,50
Butter u. s. w.
16
30
III. Nach Kalchgruber,Untersuchungen über dielandw. Verhältnisse in Altbayern, München 1885,berechnete sich der fünfj ährige Durchschnittspreisauf einen bayerischen Staatsgut folgendermassen
Jahr Mastochsen Mastkühe Kälber Schweine
Mark pro 5" kg
1863/64-68/69 24,76
1868/69—73/74 31,78
1873/74-78/79 31,98
1878/79—82/83 32,20
20,08
0,55
0,59
28,76
0,73
0.74
30,98
0,90
0,89 (?)
28,70 •
0,81
0,82 (?)
IV. Sc
hlacht
viehpre
ise nach
amtlichen
Notierun,
jen des
Berliner
Schlachthofes
Jahr
Rinder 1 ) Schweine 2 ) Kälber 3 (Hammel*)
1881—85
98,5
102.7
99,0
99,8
1886—90
96,2
98,7
90,8
93,5
1891—96
106,8
99,9
100,9
93,3
1897
113,1
105,0
115,3
104,8
1898
113,3
111,3
119,7
108,4
1899
115,9
94,8
132,5
110,0
1900
119,1
95,5
128,5
112,3
1901
117,3
112,0
123,0
112,9
1902
121,4
118,8
130,2
120,8
1) Bis 1S!>7 Floischgewicht, Breis für II a. von j1897 Schlachtgewicht, Preis für II. Lebendge- .wicht 200/o Tara, Preise für II. 3) Fleischgewichtbis 1869, Preise für Ia bis 1897 für Ila von 1897 |Schlachtgewicht, Pro's für II. *) Bis 1897 Fleisch- jgewicht, Preis für Ia, von 1897 Schlachtgewicht,Preis für I. I
V. Fleischpreise in Berlin
Rind- Schwein-fleisch fleisch
1811—201821—301831-401S41-501851- 601841—701871-801881-901891-951896-1900
1901
1902
Mark pro kg
89
90
61
56
63
66
71
79
85
106
100
108
125
127
117
124
126
132
124,4
132
129
142
134
150
VI. Uebersicht über den Gesamtviehbestand nach der Stückzahl in 1000 Stück 1 )
i
Pferde
1
! Rindvieh
Schafe
Schweine
Ziegen
1883
1892
o© •©
1883
1892
1900
1883
1892
1900
i 1883
1892
1900
1883
1892
1900
Preussen
2417,1
2653,6
2923,6
! 8737,2
9871,4
10877,0
17748,0
10109,5
7001,5
5818,7
7725,4
10966,9
1679,7
1963,9
2051,6
Bayern
356,3
369,0
386,7
j 3037,1
3338,0
3469,2
1178,3
968,4
760,4
1038,3
1358,7
1757,2
220,8
268,5
274,6
Sachsen
126,9
118,5
166,7
f 651,3
664,8
689,0
149,0
105,2
74,6
355,5
433,8
576,9
116,5
128,6
134,8
Württemberg
96,9
101,7
112,1
904,1
970,6
1021,5
550,1
385,6
316,3
292,2
394,6
514,1
54,9
70,3
82,6
Baden .
66,6
67,6
75,6
, 593,5
635,0
651,8
131,4
98,1
68,5
291,0
390,5
497,9
90,8
102,7
109,7
Hessen
47,5
52,4
59,3
! 289,1
321,6
330,7
101,7
91,3
81,6
162,9
246,9
313,4
93,6
115,1
127,0
Elsass-Lothringcii
138,7
137,3
142,8
i 428,6
487,2
501,9
124,4
97,3
83,0
322,4
370,4
441,1
53,6
62,1
60,8
Deutsches Reich .
3522,3
3836,2
4195,4
|15785,3
17555,7
18939,7
19185,4
13589,6
9692,5
9205,8
12174,3
16807,0
2640,0
3091,3
3267,0
Deutsches Reich . |j
6,5|
7,i|
7,8
Bayern . . ,|
4,7|
4,9|
5,1
Deutsches Reich . (
7,7]
7,8'
7,4
Bayern . . ij
6,e:
6,6'
6,3
Auf 1 qkm entfielen Stück29,2| 32,5| 35,0 35,5| 25,lj 17,9!
40,0| 44,0| 45,7 ! 15,ö| 12,8| 10,0 |
Auf 100 Einwohner entfielen Stück34,5 35,51 33,6 II 41,9, 27,5i 17,2
56,7: 59,7) 56,21| 22,0, 17,3, 12,3
17,0
25,5.
31,1
4,9|
5,7]
6,0
13,7
17,9;
23,2 ,
2,9|
3,ö|
3,6
20,1|
24,61
29,8 '
5,8!
6,3|
5,9
19,4
24,3
28,5 |!
4,1|
4,8|
4,5
1) Vgl. lür diese nnd die folg. Tabellen Vierteljahrs!), zur Stat. d. Deutsch. Roichs 1903, Ergänzungsbeft I.
Nach Rybark a. a. 0. betrug die Produktionssteigerung von 1800—1900 bei Rind- und Kalb-fleisch 425 °/o, Schweinefleisch 977%, Schaffleisch 128 °/o, Ziegenfleisch 626 o/o und die der Gesamt-produktion 595 °/o. Die Bevölkerung sei in derselben Zeit um 135 °/o gewachsen. Pro Kopf der Be-völkerung sei somit die Fleischproduktion der deutschen Landwirtschaft im 19. Jahrhundert um 195 °/ogestiegen. Für 1900 kamen nach ihm von heimischem Fleisch auf den Kopf 51,2 kg gegen 17,3 kg zuBeginn des 19. Jahrhunderts. — Nach d. Zeitungen kamen im 1. Halbjahr 1905 nur 19,89 kg, im 2. nur19,69 kg Verbrauch auf den Kopf.
VII. Verteilung des landwirtschaftlichen Nutzviehs auf die Grössenklasse der Betriebe
Grössenklasse
Pferde
Rindvieh
Schafe
Schweine
Ziegen
1895
1882
1895
' 1882
1895
1882
1895
1882
1895
1882
Von je 100 Stück jeder Viehgattung kommen auf die einzelnen Grössenklassen
unter 2 ha
2,64
1,83
8,30
10,45
4,51
3,56
25,56
24,71
80,04
80,57
2-5 „ j
6,71
6,53
16,44
16,88
3,89
3,45
17,24
17,65
9,51
9,19
5-20 „
34,08
34,20
36,51
35,70
14,86
12,74
j 31,05
31,39
8,12
7,90
20-100 „
37,25
19,32
38,58
27,27
27,0 1
27,78
26,03
| 19,60
20,55
2,07
2,12
100 u. mehr „
18,86
11,48
9,95
48,96
54,23
6,55
5,70
0,26
0,22
Auf
je 100 ha landwirtschaftlich benutzte Fläche kommen Stück
unter 2 ha
4,91
3,11
78,26
88,44
31,39
41,18
191,66
114,12
137,43
108,21
2-5 ,
6,88
6,38
85,30
81,80
14,89
22,83
!| 71,17
46,64
8,98
7,06
5-20 „
11,80
11,63
64,05
60,24
19,2535,45
29,38
43,31
28,90
2,59
2,12
20—100 „
12,71
12,13
47,12
42,14
55,46
:l 26,93
17,49
0,65
0,53
100 u. mehr ,
8,31
7,54
24,99
19,75
7S,73
147.07
1 11,35
6,17
0,11
0,07
Im Gesamtdurchschnitt
10,36
9,77
52,44
48,49
38,73
66,26 ,1 41,71
26,46
9,55
7,70