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gemietet, das Getreide umgeladen und von neuem gegenUnfälle versichert werden muss, entstehen Mehrkosten, diesich bis Mannheim durchschnittlich auf 1 Mk p. kg.belaufen.

Dieses Moment reicht schon hin, um es verständlichzu machen, warum man das norddeutsche Getreide nachdem Auslande schickte.

Es kommt aber noch ein zweiter Grund hinzu.

Das deutsche Getreide — vor allem der Weizen,weniger Roggen, — ist stärkereich, aber kleberarm. Stärke-reich ist das Getreide dann, wenn es eine grosse Ausbeutean Mehl zulässt, kleberhaltig, wenn es eine geringereAusbeute an Mehl gestattet, aber dafür eine bessere Back-fähigkeit besitzt. Zur Erzielung eines guten, backfähigen

Mehles ist es notwendig, dass man die Getreidesortenmischt. Die Müller bedienen sich daher zur Bereitung desMehles teils des einheimischen, teils des ausländischenGetreides. Da England, Skandinavien, Holland, Belgien und die Schweiz bei weitem nicht diejenigen MengenGetreide produzieren, welche daselbst konsumiert werden,so sind diese Staaten auf den Import angewiesen, der

zumeist aus Russland, Ostindien und Amerika stattfindet.Russland und Ostindien liefern aber gerade kleberhaltigeWeizen, die, da dieselben nur eine geringere Ausbeute

erlauben, mit dem stärkereichen vermischt werden müssen.Mit grosser Vorliebe bezog man daher aus Deutschland diestärkereichen Weizen, und besonders Nord- Ostdeutschlanderhielt für seine Weizensorten infolge ihres noch höherenStärkegehaltes verhältnissmässig hohe Preise.

Was aber im Ausland als ein Vorzug des deutschen Getreides angesehen wird, das ist in Deutschland selbstein Nachteil, denn da aller deutscher Weizen stärkereichist, so ist ein Ueberangebot an diesem vorhanden, und manwird deshalb in Deutschland für den inländischen Weizennicht die hohe Wertschätzung haben wie das Ausland,sondern wegen der Qualitätsaufbesserung des Mehles lieberfremde Sorten importieren.

Daher kam es, dass, trotzdem das gesamte Deutschland seit Jahrzenten an Getreide nicht so viel produzierte, als eskonsumierte, doch aus Deutschland Getreide ausgeführt