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Zuzüglich der Mehreinfuhr von frischem Fleisch, zu-bereitetem Fleisch, Schmalz und schmalzartigen Fetten —nach den Ermittlungen des Kaiserlichen Gesundheitsamtesfür 1912 2,5 kg auf den Kopf der Bevölkerung — würdealso der durchschnittliche Fleischverbrauch pro Kopf derReichsbevölkerung 51,9 kg betragen.

In Grossbritannien und Irland ist folgender Fleischver-brauch ermittelt worden:

Konsum von Fleisch in Grossbritannien und Irlandpro Kopf der Bevölkerung (in kg).

Rind-fleisch

Kalb-fleisch

Hammel-fleisch

Schweine-fleisch

zusammen

1890

21,2

0,9

8,1

15,3

45,5

1904

24,6

1,0

9,9

17,1

52,6

Der deutsche Fleischkonsum pro Kopf der Bevölkerungwar also im Jahre 1912 ungefähr ebenso hoch wie der-jenige Englands im Jahre 1904; der englische Fleischkonsumgilt als der stärkste von allen europäischen Ländern.

Keine wesentliche Vermehrung im Verbrauch auf denKopf der Bevölkerung ist festzustellen bei den alkoholischenGetränken. Der Branntweinkonsum hat von 1887/88 bis1911/12 von 4,4 auf 5,3 Liter zugenommen, der Bierkonsumvon 98 Liter auf 99 im Jahre 1910/11 und auf 106 in demdurch seinen heissen Sommer ungewöhnlichen Jahre 1911/12.

Durchaus gleich geblieben ist auch der Verbrauch vonTabak, der im Durchschnitt der Jahre 1907/11 pro Kopfder Reichsbevölkerung 1,5 kg betragen hat, genau ebensovielwie im Durchschnitt des Jahrfünfts 1886/90.

Auch der Verbrauch von Speisesalz hat sich nur inner-halb ganz enger Grenzen bewegt; er schwankt zwischen7,5 und 8 kg pro Jahr und Kopf.