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In noch stärkerem Masse als die Kultur der Nährfrüchtehat sich die Produktion der Zuckerrübe entwickelt. AlsRohstoff für eines der wichtigsten Genussmittel hat dieseKulturpflanze im Laufe des letzten Jahrhunderts auf Grundder Fortschritte der chemischen Technik nicht nur für unsereinnere Produktion, sondern auch für den gesamten Weltmarkteine ausserordentliche Bedeutung gewonnen. Die auf einendeutschen Gelehrten zurückgehende Entdeckung des Zucker-gehaltes der Runkelrübe und die technischen Verbesserungenin dem Anbau und der Verarbeitung der Zuckerrübenhaben einen neuen Produktionszweig entstehen lassen, indem Deutschland heute den ersten Rang in der Welt be-hauptet. Im Jahre 1910/11 betrug die Produktion an Rüben-zucker in Deutschland 2 590 000 t, in Russland 2 115 000 t,in Oesterreich-Ungarn 1 542 000 t, in Frankreich 714 000 t;die anderen Länder folgten in grossen Abständen.*)

Wie sich der Anbau von Zuckerrüben und die Zucker-industrie in Deutschland während der letzten 25 Jahre ent-wickelt haben, ergibt sich aus folgender Zusammenstellung:

Zucker-Kampagne

Ver-arbeiteteRüben

1000 t

Die verarbei-teten Rübenwaren ge-wonnen auf

ha

Also auf1 haRüben

t

Ge-wonnenerRoh-zucker

1000 t

Zur Herstellungvon 1 kg Roh-zucker warendurchschnittlicherforderlich anRüben

kg

1875/76

4 161

96 724**)

29

358

11,62

1888/89

7 896

149 411**)

28

991

7,97

1910/11

15 749

477 909

33

2590

6,08

*) Das Jahr 1911/12 kann wegen seiner ganz abnormen Temperatur-verhältnisse, die eine kaum jemals dagewesene Missernte an Zuckerrübenin Deutschland herbeiführten, nicht zur Vergleichung herangezogenwerden. Die Ernte in Deutschland betrug nur 1 348 000 t gegen2 590 000 t im Vorjahre und etwa 2700000 t im Jahre 1912/13.

**) Nur die Anbauflächen der von den Fabriken selbst ge-wonnenen Rüben.