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Die Zunahme ist also beträchtlich, und sie bleibt auchdann noch ansehnlich, wenn man berücksichtigt, dass vor1893 die Erntestatistik nach einem weniger genauen Systemarbeitete und infolgedessen etwa 15% der Ernte nicht er-fasste. Die Ergebnisse lassen auf eine wesentlich bessereErnährung der Bevölkerung schliessen. Die Zunahme desVerbrauchs pro Kopf der Bevölkerung ist grösser als in denanderen Ländern, wie die folgende Zusammenstellung zeigt:

Verbrauch an Weizen und Roggen pro Kopf derBevölkerung (in Kilogramm).

Deut-schesReich

Oester-reich-Ungarn

Gross-britannienu Irland

Frank-reich

Italien

Ver-einigteStaaten

1986/901902/06

178,1

247,6

152,6174,0

163,9166,2

251,8241,6

122,8145,0

117,2143,5

Zunahmein %

39,0

16,3

1,4

-4,2

18,0

28,3

Deutschland hat also heute auf den Kopf der Bevöl-kerung den stärksten Konsum an Brotgetreide, währendfrüher Frankreich den ersten Platz einnahm.

Die Entwicklung des deutschen Verbrauchs anGerste, Hafer und Kartoffeln ergibt sich aus folgenderUebersicht:

Gerste

Hafer

Kartoffeln

im

pro

im

pro

im

pro

Ganzen

Kopf

Ganzen

Kopf

Ganzen

Kopf

1000 t

kg

1000 t

kg

1000 t

kg

1886/90

2 369

53,3

4 142

85,9

18567

385,2

1907/12

5 836

90,8

7 708

120,2

36990

577,2

Zunahme in %

146,3

70,4

86,1

39,9

99,2

49,8