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steuerung kalkulierten, kann man sich berufen. Hier ist der Ver-brauch von Rindfleisch von 7,2 KZ pro Kopf (1834—1844) auf13,5 KZ (1885—1894), der Verbrauch von Schweinefleisch von8,6 auf 21,2 KZ heraufgegangen.^) Bringt man mit in Rechnung,daß inzwischen die Qualität des Fleisches sich wesentlich gehobenhat, so erscheint die Steigerung noch bedeutsamer.
Sachsen gehört zu den Gebieten Deutschlands , wo die „kapi-talistische Führung" zum Industriestaat am weitesten vorgedrungenist, wo eine überaus große Quote der Bevölkerung der industriellenArbeiterklasse zugehört. Wenn hier — trotz der Perfidie desKapitals, das die Arbeiter in die Industrie lockt, um eine mög-lichst große „Reservearmee" und dadurch „die Tiefhaltung desLohnes, seine Existenzbedingung"") zu erzielen — die Steigerungdes Lohnniveaus so beträchtlich war, daß eine solche Steigerungdes Fleischverbrauchs erfolgen konnte, so darf man daraus schließen,daß auch in den übrigen, industrialisierten Gebieten Deutschlands eine namhafte Steigerung des Lohnniveaus und, vermutlich, auchdes Fleischverbrauchs erfolgt ist. Denn: da „zwischen den einzelnenArbeitszweigen" und, füge ich hinzu, zwischen den einzelnen Arbeits-orten „ja Freizügigkeit besteht, so kann im Deutschen Reiche nurein Lohnniveau herrschen — natürlich oairi Aravo salis".^
Und der Verbrauch an Bekleidungsmitteln? Fällt es nicht„als realer Faktor ins Gewicht", daß die Baumwollstoffe, weil sowesentlich verbilligt (s. o.), so viel weiteren Kreisen zugänglich ge-worden sind? Außerordentlich ist ihr Verbrauch emporgegangen— in Deutschland von 0,34 KZ pro Kopf (1836—1840) auf4,95 KZ (1891 — 1895). Der Verbrauch an Wollstoffen —nach einer allerdings vagen Berechnungsmethode — von 0,85
R. Martin, Fleischverbrauch Sachsens, Zeitschrift des Kgl. Sächs.Bureaus 1895, S. 115.
Den Fleischkonsum in Deutschland schätzte Scheuer Ende der siebzigerJahre auf 35 KZ, Lichtenfelt für 1893 auf 39,9 i-Z, die anfangs 1899 er-schienene Druckschrift über die Fleischnot auf 46 KZ. (Nanticus, Beiträge zurFlottennovelle, Art. „Einkommen und Konsum", citiert nach dem Referat derNationalztg. vom 3. März 1900.)