■193
BOEUF
MOUTON
par livre
par livre
pence
pence
1883
8 1/4
9 1/2
1884
8
9
1885
8 1/2
9 1/2
1886
7 1/2
9 3/4
1887
7
8
1888
7 3/4
3 1/2
1889
8
9 1/2
1890
8
11
1891
8
10 1/2
Ces chiffres sont des valeurs moyennes déduites deprix très différents. En Angleterre , par exemple, mêmedans les sociétés coopératives, on paie des prix trèsvariables suivant la qualité du morceau. Ainsi pendantces dernières années les gigots de mouton et le beefsteackcoûtaient 1 9 la livre, tandis que de bons morceaux debœuf, de mouton et de porc avaient les valeurs suivantes(tous pris dans la même coopérative de Darwen) :
BOEUF
MOUTON
PORC |
1888
G
p. 1/2
7 p.
1/2
7 p.
1889
7
8
1/2
8
1890
5
3/4
8
3/4
8
1891
5
3/4
8
3/4
8
Les bas morceaux étaient vendus 4 deniers. On rendaiten moyenne, sous forme de dividende, 1 denier par livre.