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erschwert wird. Eier werden gröfsteuteils aus dem Ausland (Rufs-land, Österreich-Ungarn , Italien), Gänse aus Rufsland eingeführtund in Deutschland gemästet. Mit Ausnahme der letzteren kommtGeflügel kaum auf den Tisch der breiten Schichten, bei denenauch der Konsum von Gemüse — bis auf Kohl, Salat und Rüben— ein geringer ist.

Die Getreideproduktion für den Verkauf ist nur im Grofs-betrieb lohnend. Der moderne Mühlenbetrieb verlangt grofseMensen einheitlicher Ware, die der Kleinbetrieb nicht zu liefernvermag; er erhält daher schlechtere Preise als jener, der auchGetreide billiger produziert, da er künstlichen Dünger im Grofsenwohlfeil bezieht und auf den grofsen Schlägen Maschineukraft mitVorteil zum Pflügen und Ernten verwenden kann, während derKleinbetrieb auf Handarbeit angewiesen ist, und entweder Ma-schinen mangels Kapitalkraft nicht anschaffen oder sie nicht ent-sprechend ausnutzen kann.

Die Wirkung der hohen Getreidepreise war in Deutschland die, dafs der Grofsbetrieb in der Landwirtschaft in seiner unge-sunden Höhe erhalten oder gar noch ausgedehnt wurde. Ur-sprünglich nahmen die „Rittergütter“ höchstens ein Fünftel derFlur ein; rund vier Fünftel entfielen auf den bäuerlichen Besitz,ein Verhältnis, das sich im Süden Deutschlands und am Rhein teils erhalten, teils unter der Einwirkung des Rechts der freienTeilbarkeit von Grund und Boden noch zu gunsten des Kleiu-besitzes verschoben hat. Im gesamten Norden, vornehmlich aberin den östlich der Elbe gelegenen Gebieten hat der Grofsgrund-besitz nach dem 30 jährigen Kriege zunächst die herrenlos ge-wordenen bäuerlichen Höfe eingezogen, das Besitzrecht der bäuer-lichen Besitzer verschlechtert, deren Lasten und Frolinden unge-messen vermehrt und bei dem Steigen der Getreidepreise im letztenDrittel des achtzehnten Jahrhunderts massenhaft Bauernland ein-fach für Gutsland erklärt und die bisherigen Besitzer zu Hörigen

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