LANDWIRTHSCIIAFT UND VIEHZUCHT.

SB

Schnaps in rundbauchige Flaschen von 6—7 oder 18 bis 25Liter Inhalt kommt. Den Rückstand erhalten die Schweine.

Die Ergiebigkeit der Kirschen an Kirschwasser ist jenach ihrem Standort sehr verschieden. Die grössere Höhen-lage bringt durchgehends ertragreichere Kirschen hervor.Dies mag zum Theil wohl in den atmosphärischen Einflüssenauf die Ernährung des Baumes, zum Theil aber auch darin seinenGrund haben, dass die höher liegenden Kirschen 8—14 Tagespäter, als die Kirschen der Ebene ausreifen, was auf ihrenZuckergehalt einen sehr günstigen Einfluss ausübt. So geben inGrube 60 Liter Kirschen — die Menge welche zu einemBrand genommen wird — 5 — 6 Liter Kirschenwasser in dentiefer, 7—8 Liter in den höher gelegenen Gegenden. InLaach und Steige destillirt man in den Fermen aus eiuemBrande, zu welchem hier eine Ohm (50 1) Kirschen genommenwerden, 8 Liter, in St. Morits aus der gleichen Quantität 6Liter Kirschwasser.

Yon einem Baum werden im Durchschnitt 801 Kirschengeerntet.

Wie der kleine Rebbauer zur Kelter des Nachbars, sogeht der Besitzer weniger Kirschbäume auch zu des Nach-bars Brennkessel und zahlt ihm für die Benutzung desselbenzu einem Brande 8—10 Sou. Solche Leute destilliren meistnur für den eigenen Consum. Die Besitzer grösserer Kirsch-baumanlagen arbeiten dagegen auf den Yerkauf ihres Pro-duktes, haben aber in den letzten Zeiten recht schlechte Ge-schäfte gemacht. Die Nachfrage hat ganz beträchtlich nach-gelassen, der Art, dass in manchen Gemeinden noch dieHälfte des letztjährigen Produktes auf Käufer wartet. Manfürchtet allgemein, dass die Unsicherheit, ob „der Kirsch“nicht mit gewöhnlichem Branntwein versetzt sei, die Kauflustfür echten Kirsch sehr gemindert habe. Wird der Alkoholzu den noch in Gührung begriffenen Kirschen hinzugefügt,und auf diese Weise mit ühordestillirt, so soll die feinsteZunge kaum einen Unterschied in dem so präparirten unddem echten Kirsch herauszuschmecken vermögen. Wenn mantrotzdem von ersterem nichts wissen will, so trägt hieran

6 *