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86 KAPITEL V.

Aepfel und Nüsse werden mit einem Glas Wein oderKirsch vorgesetzt, und die fröhliche Stimmung lockt danndir Kinder der Nachbarschaft herbei, die getreulich mit-lielfen, beim Abhülsen sowohl wie beim Essen und Trinken.

Ist diese Arbeit fertig, so kommen die Nüsse in eineOelmülde, die bis in den März hinein mit dem Auspressendes Oels beschäftigt ist. In der Mühle werden die Nüssezunächst von zwei grossen walzenförmigen Mühlsteinenzerquetscht, und kommen dann in einen Trog, wo sie voneinem grossen durch Wassei'kraft bewegten Balken ausgo-presst werden. Die Rückstände zweier Pressungen werdenzusammengethan und noch einmal ausgepresst. Zuweilenwird dasselbe mit drei der darnach verbleibenden Rückständewiederholt.

Ein Nussbaum bringt durchschnittlich das Material füreine Pressung, nämlich 5 — 6000 Nüsse. Man gewinnt hier-aus nach Angabe des Gruber Müllers 11—12, nach der desSteiger Müllers 8—91 eines Oels, das als vorzügliches Salatölgeschätzt wird. Der Rückstand, die sogenannten Oelkuchen(pain d’huile) liefern ein gutes Futter für Kühe undSchweine.

Man verbraucht das Nussöl nur in der eigenen Wirth-schaft. Höchstens verkauft man von seinem Ueberfluss etwasan den Nachbar, und erhält dann 2 fr. für den Liter.

Was den Preis des Auspressens betrifft, so fordert derMüller in Steige 16 Sou bei doppelter, 22 Sou bei dreifacherPressung, der in Grube 15 Sou par prcssee. In Grubefanden 1883 10 Pressungen, 1884 aber keine statt. DieSteiger Mühle hatte 1884 4—5 Tage lang Nüsse gemahlenund dabei täglich 2 V 2 Sack verarbeitet.

Im Anschluss an die Besprechung des Nussöls möchteich noch wenige Worte über die Bereitung von Oel ausRaps (colza, navettes) sagen, welche man auch, allerdingsnicht in grosser Ausdehnung, hier vorfindet.

Dieselbe erfolgt gleichfalls in einer der fünf Oelmühlen.Die Samenkörner werden zunächst zwischen zwei neben ein-ander laufenden eisernen Cylindern platt gequetscht, sodannin einem Kessel unter fortwährendem mittelst Wasserkraft